雨夜剪下的春韭菜又嫩又长，刚用米饭煮熟，撒了米。一排春韭菜绿，十里米花香，都说是春韭菜的鲜嫩。尤其是早春的第一茬韭菜。第一茬韭菜经历了冬季养分积累过程，根系营养充足，生长温度相对较低，生长速度相对较慢，叶片不仅粗大、鲜嫩。就像民间有四个新词一样，头刀韭菜，谢华莲藕，新老婆，黄瓜新，营养当然是最好的。
第一茬韭菜，是冬后韭菜的根，在春暖花开的时候头刀韭菜，其特点如下：
1.韭菜第一茬味道好。春韭菜，特别是第一茬，韭菜的味道不是很重，吃进嘴里甜脆，味道好极了。
2.第一茬韭菜非常鲜嫩。第一茬韭菜经历了冬季养分积累过程，根系营养充足，生长温度相对较低，生长速度较慢，叶片不仅粗大、鲜嫩。
那么，为什么韭菜不能吃第一茬呢？也许老人常说韭菜是毛，特别是第一茬韭菜更多毛。实际上，韭菜也属于毛发，容易引起皮肤瘙痒和皮疹，所以患有这种疾病的人应该少吃。
然而，‘头发’并不在于第一批韭菜的产量，有些人担心吃第一茬韭菜可能会导致体内农药的积累，因为第一茬韭菜不仅充分吸收了土壤中的营养，而且富含农药成分，但这种担心是不必要的，目前在科技温室种植更多的不含杀虫剂的绿色韭菜，在吃韭菜之前进行更多的清洁是更好的。
推荐的冷韭菜
原料，软韭菜150克，轻酱油，芝麻油，味精，盐，醋适量
练习：1，先把韭菜洗净，切成4厘米长的部分。2，先把韭菜洗净，切成4厘米长的段。2.把水煮沸，倒入锅中，把韭菜倒入锅中烫烫，取出，用冷水浸泡。3.沥干，放在盘子上，加入调味汁，拌匀，最后撒上芝麻油。
[照片来自互联网]
